Minttusuklaa-päärynäjuustokakku

Vietimme tällä viikolla Eeliksen nimipäivää ja päätin sen kunniaksi leipoa kakun. Ajattelin, että päärynä ja minttusuklaa voisivat olla hyvä makupari ja kehittelin tällaisen reseptin. Päärynä maistuu kakussa miedosti, mutta tuo kivaa pehmeyttä kakun koostumukseen. Jos haluaa kakkuun lisää päärynän makua, voi tehdä vaikka päärynämehusta ja liivatteesta kiilteen kakun päälle. Kakusta riittää noin 15 hengelle.

Pohja

350g minttudominokeksejä
n. 0,75 dl juoksevaa rasvaa (voi käyttää myös voita jos jaksaa sulattaa sen)

Täyte

5dl vaahtoutuvaa kermaa
250g rahkaa
200g tummaa minttusuklaata (esim. Marabou premium)
5 dl päärynäsosetta
0,5 dl sokeria
4 liivatetta
0,5 dl minttulikööriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit, sekoita joukkoon rasva ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota kerma, lisää joukkoon rahka, sokeri, päärynäsose sekä paloiteltu minttusuklaa. Kuumenna likööri mikrossa kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla täytettä sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.